熊シチュー
熊肉をいただいたので、熊シチューを作りました。
作り方
１・熊肉を良く洗って余分な脂身を取り除き、一口大よりも大きめに切ります。
（煮込むと縮むので）
２・鍋にお肉を入れて、玉ねぎの皮、つぶしたニンニク、ショウガスライス、ニンジンと水をひたひたになるまで入れて、火にかけます。
３・沸騰したら、弱火にして20分くらい煮ます。
あくは丁寧にすくいます。
４・２０分くらい煮込んだらざるにあけてお湯を捨てます。
５・野菜を取り除き、お肉をお水でよく洗います。
６・お肉を鍋に戻し、白ワイン（赤ワインがなかったので）とお水を入れて火にかけます。
７・グツグツしてきたらブーケガルニを入れ、
自家製トマトソースとローリエの葉２枚を入れます。
８・１口大に切ったニンジン、薄切りの玉ねぎ、コンソメスープの素を入れてとろ火で２～３時間煮込む
途中、水の量が少なくなってきたら、水を足しながら煮込みます。
お肉が柔らかくなったところで、火を止めます。
ここまでの過程を木曜日に行いました。
お鍋が冷めたら冷蔵庫で１日～２日寝かせます。
９・ここからが今日です。
お鍋を弱火にかけて温めます。
１０・一口大のニンジンと玉ねぎを追加して煮込み、ビーフシチューのルーを入れて味を調えたら出来上がりです。
我が家は男爵のマッシュポテトと一緒にいただきました。
熊肉は癖があると聞きますが、我が家は全く気にならないらしく、子供たちも完食しました。
長時間煮込んだので、お肉もホロホロでおいしかったですよ。
めったに手に入らない熊肉でお料理が出来て幸せです。
参考にしたレシピはこちら！
↓ ↓ ↓
https://cookpad.com/recipe/2808096
山の恵みをいただき、心豊かな生活を送らせていただいている私にも、
かつては長期にわたる「何がしたいのかわからない」もやもや期がありました。
自分と向き合い、自分軸を見つけ、秋田へ移住し田舎暮らしを実現しました。
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