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雪国の春の味!タケノコの簡単むき方と料理法
お客さんからタケノコをいただきました!
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秋田ではタケノコと言えばこれ!
他の県などでは「ねまがりたけ」「ひめたけ」とも呼ばれます。
雪国の山菜の中では人気があるたけのこ、
ツキノワグマも大好きで、大きな手に生えた鋭い爪で器用にタケノコをむいて食べるらしい。
だから、タケノコ採りは命がけ。
毎年、この時期は熊の被害の他にも、遭難事故もニュースで聞かれます。
タケノコのむき方
早速、山のプロにむき方を教わりました。
まず、穂先から包丁を入れて
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切込みが入ったら
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皮をむきます。
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職場のレストランのおばちゃんは山と料理のプロ!
「こうやるともっと簡単にむけるよ~!」と教えてくれたのが
ピーラー!を使うこと。
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こうやってスルスルむけます。
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タケノコの皮って固いと思ってたので、
ピーラーが使えるなんて意外でした!
来年からはピーラー使おうっと!
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タケノコ料理といえば?
むき方を教えてもらったので、ついでにお勧めの調理法もきいてみました。
「やっぱりタケノコ汁だべ~!」
とのこと。
タケノコ汁の作り方)
①皮をむいたタケノコを洗って斜めに薄切りする。
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②お鍋で豚肉を炒める
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③豚肉に火が通ったら、タケノコ投入して
炒める。
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④炒めたら、ひたひたになるくらいの水を入れる。
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⑤タケノコが柔らかくなるまで煮る。
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⑥お味噌を入れて味を調えたら出来上がり!
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これぞ、春の味!
いただきました。
ありがとう。