ハラペーニョ味噌
ハラペーニョ豊作につき、大量消費第4弾！
「ハラペーニョ味噌」を作ってみました。
材料
ハラペーニョ（種、へたを取ったもの）６００ｇ
米麴 ４００ｇ
麺つゆ ９００ｇ
ザラメ（砂糖） ５００ｇ
はちみつ １００ｇ
作り方
１．お鍋に米麹とめんつゆを入れます。
２．ハラペーニョの種やへたを取って６等分にします。
３．１の鍋にハラペーニョ、ザラメ、はちみつを入れて中火にかけます。
４．こげないように木べらで混ぜて、水分がなくなりトロっとするまで煮込みます。
だいたい１～１，５時間ぐらい煮込みました。
５．粗熱が取れたら、消毒した瓶に移します。
ハラペーニョをしし唐やピーマンに変えると「しし唐みそ」「ピーマンみそ」になります。
ハラペーニョ味噌を使って「茄子のハラペーニョ味噌炒め」を作りました。
茄子を一口大に切り、豚小間と一緒にフライパンでいためます。
火が通ったら「ハラペーニョ味噌」をお好みの濃さになるまで入れます。
私は醤油で味を調えました。
甘辛の後にピリッと来る辛さがたまりません！
お弁当に入れますよ！